Купажирование вина в домашних условиях - Технология приготовления вина Интересные факты про
Стабилизация и методы лечения виноградных вин
Наверное, каждый человек, особенно имеющий дачу или огород, или живущий в деревне, пробовал хотя бы раз сделать вино после сбора урожая плодовых ягод или фруктов. И, как правило, оставался разочарованным в результатах своей попытки, после чего навсегда бросал эту затею. Основная причина такого результата — это незнание элементарных азов домашнего виноделия. Автор тоже прошел классическим путем от неудачных попыток через изучение теории к достаточно неплохим результатам. Так ли уж важно определиться с основными понятиями виноделия?
Мы часто слышим такие фразы: "Купажное вино" или "Ассамбляжное вино". А некоторые умельцы, еще по советский традиции это все дело называют "Сепажное вино". Что значат эти фразы? Сейчас разберемся. Все вино в мире делится на определенные категории.
- Условия хранения и выдержки
- Форум виноград In vino veritas Пропустити.
- Вино относится к одним из древнейших и благороднейших напитков. Купить качественное вино довольно сложно, да и потратить придется немалую сумму.
- Производство столовых полусладких, полусухих и сладимых вин.
- Производство красных сухих вин.
- Если вы в виноделии новичок, то эта статья для вас.
- Купажирование смешивание нескольких соков производится тогда, когда надо улучшить вкус имеющихся плодов: смягчить резкость, снизить кислотность, убрать неприятный привкус, придать аромат. А придать слабоокрашенному соку красивый цвет можно с помощью густоокрашенного.
- Чтобы погрузиться в античную культуру, нет необходимости ехать в Грецию.
- Процедуры и особенности первых этапов производства вина
- Сок и мезга свежих плодов, обрабатываемых посредством натурального брожения, позволяют создать напиток с относительно невысоким содержанием алкоголя, несколькими вариантами сладости и отличными вкусовыми характеристиками.
- В домашних условиях из плодов и ягод получают отличные вина, в отдельных случаях по своим качествам не уступающие виноградным.
- Купажирование вина — это процесс смешивания разных сортов сока винограда для улучшения вкусовых качеств вина: смягчается терпкость, уменьшается кислотность, устраняется послевкусие, вино приобретает приятный аромат. Данный продукт получают от смеси сортов сырья.
Большинство вин в мире, по сути, являются ассамбляжами разных сортов, разных участков или разных бочек. Попытаемся разобраться в терминах и выяснить, что же лучше — купаж или моносорт. Термины «купаж» и «ассамбляж» в русском языке во многом синонимичны.
