Ганаш на торт под мастику рецепт пошагово

Сфера применения — покрытие и выравнивание тортов, прослойка для коржей, начинки, создание сладких трюфелей и оригинального декора для десертов. В переводе с французского слово «ганаш» означает «дурак». Крем получил свое непрезентабельное название из-за нерадивого поваренка, который по неосторожности перевернул сливки в горячую шоколадную массу. Существует множество различных вариантов для создания шоколадного ганаша.

Торт «Подарок»

Рецепты » Ольга Вашурина. Крем ганаш для выравнивания торта из шоколада. Ольга Вашурина Десерты и выпечка Кремы. На водяной бане топим шоколад.

Ганаш — это французский крем на основе шоколада. Он может использоваться в качестве начинки тортов, основы под мастику или для украшения кондитерских изделий. Совсем не обязательно этот крем готовится на основе черного шоколада. Очень вкусным получается ганаш с молочным или белым шоколадом. Кроме того, шоколадный ганаш под мастику может содержать в своем составе сливки, молоко, фруктовый сок, воду, вино, алкогольные напитки. Чтобы приготовить это блюдо, нужно растопить шоколад и смешать его с жидкостью.

Шоколадный ганаш для торта

Обтяжка из мастики хорошо наносится на предварительно подготовленный торт. Важно, чтобы поверхность была ровная, плотная. Обычным масляным или белковым кремом такого не добиться. Лучший результат дает ганаш для выравнивания торта под мастику. Он готовится на основе сливок и сливочного масла, но главный ингредиент в нем — качественный черный шоколад.

Похожие статьи

• Фасадные домов под камень фото
• Радиусный подоконник из бетона своими руками
• Как сделать полку в стиле прованс своими руками - Сделай сам: поделки своими
• Картина из бабочек мастер класс - Картина из бисера. Мастер-класс с пошаговым фото