Рецепт равиоли тесто на равиоли рецепт
Равиоли со вкусом Италии
Это тесто для равиоли — очень яичное, и если желтки у яиц яркие, оно получится симпатичного желтого цвета. Чтобы равиоли получилось одновременно нежными и упругими, ни в коем случае не добавляйте в тесто воду. Если оно кажется вам суховатым и плохо вымешивается, лучше дайте ему еще немного полежать и «расслабиться» — после чего вымешивать а потом катать будет гораздо проще. Для приготовления теста для равиоли просейте муку горкой на рабочую поверхность. Сделайте в центре широкое углубление-«колодец». Посолите муку.
Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 30 мин. Вид кухни: итальянская европейская.
- Паста и пицца. Любое блюдо.
- Равиоли-настоящий итальянский рецепт. Равиоли — разновидность итальянских "пельменей", но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах.
- Внимательные читатели заметили, что среди ингредиентов нет воды, и это не случайность и не опущенная мелкая подробность. Все верно, в классическом тесте для равиоли вода не используется совсем.
Для идеального теста можно использовать смесь муки в равном количестве: по гр дурум и муки высшего сорта. Соль не добавлять! В конце инструкции Вы найдете еще несколько рецептов теста и классических итальянских начинок. Насыпать муку в миску, в центр горки вбить яйца и добавить немного воды рис1. Перемешать смесь вилкой. Вымесить тесто до эластичного состояния рис 2.
