Рассольник из свиных почек рецепты
Классический рассольник с почками. Рецепты рассольника с солёными огурцами и почками
Классический рассольник варят с почками или с добавлением мяса, других субпродуктов, кислых огурцов, перловой крупы, рисовой и огуречного рассола. Для приготовления наваристого вкусного рассольника подойдут и говяжьи почки и свиные. Почки — питательный белковый субпродукт.
От почек тщательно отделить весь жир, надрезать их с одной стороны и, чтобы ушла горечь, замочить в холодной воде в течение часов. По окончании этого времени почки обязательно нужно промыть, прокипятить 5 - 10 минут, воду слить, почки еще раз тщательно промыть, залить холодной водой 2 литра и варить, пока они станут мягкими 30 - 50 минут. Хорошо проваренные почки нарезать кусочками, снова промыть в холодной кипяченой воде. Хранить получившийся продукт нужно в холодильнике под закрытой крышкой и без воды. Лук нарезать соломкой и жарить на масле, к нему добавляются измельченные петрушка и сельдерей.
Рассольник - это суп, незаменимым ингредиентом которого являются соленые огурцы. Его готовят на мясных и рыбных бульонах, а также на овощных бульонах вегетарианских. При приготовлении следует иметь в виду, что говяжий бульон прозрачный, а свиной - мутный.
